一般書籍
大学教科書
本を探す
詳細検索
お問い合わせ
会社案内
大学教科書
新刊
これから出る本
デジタルコンテンツ
お知らせ
購入のご案内
contact
お問い合わせ
言語一覧
英語
ドイツ語
フランス語
スペイン語
イタリア語
ヨーロッパ諸語
韓国・朝鮮語
中国語
アジア諸語
日本語
言語一覧
英語
ドイツ語
フランス語
スペイン語
イタリア語
ヨーロッパ諸語
韓国・朝鮮語
中国語
アジア諸語
日本語
閉じる
TOP
スローフードの奇跡 おいしい、きれい、ただしい
スローフードの奇跡
おいしい、きれい、ただしい
書籍版
スローフードの奇跡
おいしい、きれい、ただしい
著者名
カルロ・ペトリーニ
著 /
石田雅芳
訳
判型
四六判/並製
ページ数
320ページ
ISBN
978-4-384-02510-1 C0098
初版年月日
2009/11/20
定価
2,640円 (本体 2,400円+税)
ジャンル
実用
書店在庫を探す
書店在庫を探す
紀伊國屋書店
有隣堂
三省堂書店
TSUTAYA
未来屋書店&アシーネ
くまざわ書店
ネット書店で購入
ネット書店で購入
amazon
honto
紀伊國屋書店BookWeb
e-hon
セブンネットショッピング
楽天ブックス
honyaclub
TSUTAYA
内容紹介
著者紹介
読者レビュー
全世界で拡がる「スローフード」活動の創始者にしてスローフード協会会長であるカルロ・ペトリーニによる著書。
本来の「スローフード」とは何か、食品の質とは何か。「おいしい、きれい、ただしい」をキーワードに、世界の食の現場から、現状の問題と回答を日記形式で紹介。
いまこそ「食」を見直す。
地球環境のために、子どもたちのために。
世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの3つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。
各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。
1 安心できない状況(安心できない状況;共通の運命、自然、人間、食 ほか)
2 ガストロノミーと新しいガストロノミー(ガストロノミー;新しいガストロノミー:その定義)
3 目的としての品質(おいしい;きれい ほか)
4 実行すべき三つのアイディア(教育について;共生産者 ほか)
5 実現する(ネットワークを作る;文化的変革、ガストロノモたちの世界に対する総括的ビジョン ほか)
全世界で拡がる「スローフード」活動の中心でスローフード協会会長の著作。本来の「スローフード」とは何か、食品の質とは何か。「おいしい、きれい、ただしい」をキーワードに、現状の問題と回答を、日記形式で紹介。
すっかりおなじみの「スローフード」という言葉は、そもそもイタリアのブラという片田舎からスタートしたNPO運動として、ファストフードによって全世界で味の均質化が起こっていることに危惧を抱いたイタリア人の人たちが、地元の食材と「食」にまつわる文化を大事にしようと1986年に取り組み始めたことに発している。現在、世界中に広まり、会員を持つ、その本家本元の、カリスマ的な人気をもつスローフード協会会長自身が、本来の「スローフード」とは何か、食の質は、食べ物の味覚的価値、環境的価値、倫理的価値「おいしい、きれい、ただしい」という3つの基準によって決められるのだということを説く。
第1章 現代のシステムによって失われていく食べ物~イタリアの地域で失われている食材の例
第2章 新しい「食の研究家」による生物学的、文化的、地理学的などの多角的考察~フィレンツェの食の研究家の例など
第3章 食の品質とは何か おいしさ、クリーンさ、正しいということ~インドの海老、緑のカリフォルニア
第4章 すべての人が食の研究家となるために~ニューヨークの味覚ワークショップ、モロッツォの祭りなど
第5章 新たな食のネットワークづくりの重要性~サンフランシスコの例、チャパス、ロックフェラー、プーリアの生産者たち、農民の高潔さについて
【著者紹介】
著者
カルロ・ペトリー二
1949年生まれ。トレント大学卒。1986年スローフード協会会長に就任。1989年スローフード宣言に調印後、カリスマ的なリーダーとなる。タイム紙の2004年「ヨーロッパのヒーロー」の中で「革新者」として選ばれる。スローフード協会の企画として、味の箱舟、イタリア・国際プレジディオ、スローフード賞、テッラ・マードレなどを推進。ポッレンツォとコロルノに食の大学を開設。主な著者「スローフード・バイブル」など。「世界のワインガイド」出版
翻訳
石田雅芳
1967年福島生まれ。2002年よりスローフード協会国際本部スタッフ。スローフードジャパン創立をサポート。2007年に帰国、スローフード・ジャパンの国際部長に就任。主な著書に「スローフード・マニフェスト」
*12月18日付『週刊読書人』に著者インタビュー掲載。
*11月17日(火) 読売新聞くらし・家庭欄で紹介されました。
*11月 8日(日) 日本経済新聞書評欄で紹介されました。
読者レビュー
著者紹介
カルロ・ ペトリーニ
(カルロ・ ペトリー二)
石田 雅芳
(イシダ マサヨシ)
おすすめ本・関連書籍
英国フード記 AtoZ
「飲食」というレッスン
ページトップへ
詳細検索
お探しの商品を検索します。
書名・著者名などの各複数条件で検索できます。
情報を入力、選択後検索ボタンを押してください。
キーワード
書 名
著者名
言 語
言語
ドイツ語
英語
フランス語
スペイン語
イタリア語
韓国語・朝鮮語
中国語
日本語
ヨーロッパ諸語
アジア諸語
カテゴリ
ジャンル
大ジャンル
辞典
語学検定
文芸
実用
スポーツ
宗教・歴史
資格・検定
法律
就職
留学・ホームステイ
ワーキングホリデー
専門書・研究書
専門書・教育
比較文化
ミリタリー
電子ブック
中ジャンル
シリーズ
ーーーーーーーー
〈英語〉文学の現在へ
アメリカ文学との邂逅
絶対英語の耳になる
ゼロから始める
ゼロから話せる
だいたいで楽しい
もやもやを解消
どんどん話せる
55の鉄則表現
口が覚える
耳が喜ぶ
当たり前
100の質問
お洒落な語学書シリーズ
手紙・メール
定型表現365
関口存男著作集
まるごと 日本のことばと文化
JLPT日本語能力試験
国連英検
フォークナー
レベル
ーーーーーーーー
入門
初級
初中級
中級
中上級
上級
発行年月
ーーーー
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1990
1989
1987
1976
1964
年
ーー
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
月
~
ーーーー
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1990
1989
1987
1976
1964
年
ーー
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
月
ISBN
978-4-384-
-
*
※5桁の数字を入力してください
付加情報
電子版
音声別売り
Google 立ち読み
CD付き
音声DL
検索条件をクリア
検 索